Limba cafelei: numele fermei, moara și moșia

Cea mai recentă dezvoltare în lumea cafelei de specialitate este comercializarea cafelei pe proprietăți, mai degrabă decât prin denumire regională, nume de piață sau grad. O proprietate de cafea vorbește în mod corespunzător pur și simplu de o fermă de cafea, iar o cafea imobiliară este o cafea care a fost ținută separată de alte cafele în drumul său de la fermă la consumator. „Proprietățile” pot varia de la mici suprafețe de trei acri prelucrate cu drag de fermierii cu fracțiune de normă din districtul Kona din Hawaii, până la vaste ferme sofisticate din punct de vedere tehnologic din Brazilia, care se întind pe zeci de kilometri. Uneori, „cafele de proprietate” pot proveni de la o cooperativă de ferme sau de la mai multe ferme dintr-un district și pot merita desemnarea moșiei doar pentru că au fost colectate și prelucrate la aceeași fabrică.



este cafea verde de munte bună

Termenul de proprietate are o istorie îndelungată în activitatea de cafea, dar ultima sa utilizare în comerțul cu cafea de specialitate se bazează pe analogia cu ideea „îmbuteliată” a industriei vinicole și a fost pionieră de William McAlpin de la ferma La Minita din raionul Tarrazu din Costa Rica. Începând cu anii 1980, McAlpin a pus bazele cu succes La Minita în conștiința comerțului cu cafea de specialitate printr-o pregătire atentă și constantă a cafelei fermei, împreună cu eforturi promoționale precum o broșură color și o casetă video documentară. Succesul La Minita a dus la o avalanșă de alte ferme de cafea care încearcă să imite strategiile sale de succes.

Comercializarea unei cafele pe proprietăți este în mod evident un avantaj pentru producător, deoarece o cafea de proprietate comandă prețuri mai mari și mai consistente decât cafele care nu sunt recunoscute în mod similar și îl pune pe cultivator mai puțin la mila fluctuațiilor ofertei și a altor exigențe. Cafenele de proprietate oferă, de asemenea, un avantaj pentru prăjitori și importatori, deoarece probabil că aceste cafele vor fi mai consistente în caracterul și calitatea lor decât cafele similare de origine mai vag identificată.





Starbucks recenzie trifoi

Cu toate acestea, oportunitatea abuzului rămâne, poate intensificată, cu cafenele de proprietate. Dacă un cultivator reușește să creeze o identitate separată pentru o cafea și dacă cererea pentru această cafea depășește în cele din urmă posibilitatea de aprovizionare, de ce să nu cumpărați pur și simplu niște cafea mai ieftină de undeva de pe deal și să o expediați ca pe a voastră?

În plus, conceptul de proprietate se pretează să înlocuiască hype pentru substanță și mit pentru realitate. Pentru fiecare fermier care, precum William McAlpin, muncește la fel de greu pentru a-și face gustul cafelei bun ca și la publicitatea acesteia, pot exista și alții care decid să omite partea gustativă și să meargă doar la publicitate.

Totuși, cumpărătorii care se ocupă de cafeaua specială au întotdeauna nasul în aer adulmecând șobolani, iar proprietățile care abuzează de reputația lor riscă să le piardă la fel de repede pe măsură ce au reușit să le stabilească în primul rând. Sau să sperăm așa.



mcdonalds cafea latte

Cafenele imobiliare tind să împărtășească caracteristicile cupei pentru creșterile din regiunea în care se află moșia. Cafeaua imobiliară, dacă este una bună, este de obicei un exemplar mai bun, mai consistent al acestor caracteristici.

Deutsch Bulgarian Greek Danish Italian Catalan Korean Latvian Lithuanian Spanish Dutch Norwegian Polish Portuguese Romanian Ukrainian Serbian Slovak Slovenian Turkish French Hindi Croatian Czech Swedish Japanese