Stiluri de prăjire: Masă de prăjire

Singura modalitate de a înțelege cu adevărat friptura este de a asocia aroma cu culoarea și aspectul fasolei, mai degrabă decât cu numele singur, dar, pentru referință, am condensat cea mai mare parte a ceea ce trebuie să știe un aficionado despre numele prăjirilor din tabelul de prăjire.

Culoare prăjită Suprafață de fasole Numere Agtron Denumiri comune notițe
Maro deschis Uscat 80-70 Ușoară
Scorţişoară
Noua Anglie
Poate avea gust acru și boabe. De obicei folosit doar pentru amestecuri comerciale ieftine.
Maron mediu Uscat 70 - 50 Mediu
american
regulat
Oraș
Maro

norma tradițională americană Aroma este complet dezvoltată; aciditatea este strălucitoare; caracteristicile cafelei verzi sunt clare.
Maroniu-închis Uscați până la picături mici sau pete de ulei 50-40 vienez
Full-city
Franceză ușoară
espresso
Espresso ușor
continental
Dupa cina
european

prăjire normală sau obișnuită pentru Occident și pentru mulți prăjitori de specialitate mai noi. Aciditatea și caracteristicile cafelei verzi încep să se estombeze. Apare amabilitatea. Norma pentru espresso în stil nord-italian.
Maro inchis Suprafata stralucitoare 40-35 limba franceza
espresso
Italiană
turc
Întuneric

prăjire normală sau obișnuită pentru multe prăjitoare din vest și sud-vest. Aciditate
este aproape dispărut; caracteristicile cafelei verzi s-au oprit. Tonurile amărăciune domină. Norma pentru majoritatea espressorului în stil american.
Foarte maro închis Suprafata foarte stralucitoare 35-30 Italiană
Întunecat francez
napolitană
Spaniolă
Greu

friptura normală sau obișnuită pentru Cafeaua Peet și imitatorii săi. Aciditatea a dispărut.
În versiuni tactile ale acestei fripturi, unele caracteristici ale cafelei verzi
supravieţui; în versiunile agresive, toate cafele au același gust: gust dulceag cu note de tonuri arse sau carbonizate.
Negru-maro Suprafata stralucitoare 30-25 Întunecat francez
napolitană
Spaniolă
Toate
caracteristicile de diferențiere ale cafelei verzi au dispărut; notele arse sau carbonizate domină. Corpul este subțire. Aroma este redusă la tonuri dulci slabe.
Deutsch Bulgarian Greek Danish Italian Catalan Korean Latvian Lithuanian Spanish Dutch Norwegian Polish Portuguese Romanian Ukrainian Serbian Slovak Slovenian Turkish French Hindi Croatian Czech Swedish Japanese